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“私人订制”月饼走俏 微商严把制作关 让美味更安全

发表时间:2016-08-24 10:48:55  来源:  作者:

  “月饼订制模式正式启动,欢迎询价订购……”虽然距离中秋还有20多天,但近日不少市民微信朋友圈里的微商们,已开始迫不及待地秀起了“私人订制”月饼美食。一张张美照把人馋得隔着屏幕都直咽口水,不少食客纷纷下单。

  80后辣妈许诗茉是一位坎门的手工美食微商,除了设计师的本职工作外,她还热爱烘焙。

  去年,许诗茉开了一家微店,尝试在微信上销售自制美食,因为制作的手工月饼味道好,吸引不少食客关注,还有些顾客甚至购买她的“私人订制”美食用来送礼,为她的微店攒了不少名气。

  令她意想不到的是,今年8月中旬就有顾客早早地向她询问中秋月饼何时开售,这几天在微信上下单的人更是一天比一天多,她甚至要晚上加班才能交单。

  近日,记者来到许诗茉家中,她正在赶制一批苏式蛋黄月饼订单。只见,眼前5平方米左右的厨房内,烘焙设备整齐摆放,工作台前摆满了面皮、面油、内馅等材料。许诗茉一边把月饼皮窝成一个凹槽,一边将馅料塞进去,然后不断地揉捏,轻轻转动,不一会儿一个苏氏蛋黄月饼胚就成型了。

  “捏制蛋黄月饼时,手速要快,手的温度也不能过高,形状必须一致。这样烘烤出来的月饼馅不容易爆,而且外皮一层层的,才好吃。”许诗茉介绍道。

  “别看我做的这么简单,但实际的制作流程却很复杂,尤其前期材料的准备是最关键的。”许诗茉告诉记者,就比如当天做的苏式蛋黄月饼,里面的红豆要提前12小时用凉水泡发,再放入蒸锅蒸40分钟,待红豆熟烂后再花2个多小时打碎。想要制作一批月饼,准备材料就要花1天时间,每天最多只能做100多个。

  为了保证月饼的口感,许诗茉在食材的挑选上也严格把关。“比如苏式蛋黄月饼所用蛋黄都是从新鲜咸鸭蛋里剥出来的,现取现用,红豆也是我精心挑选的,所有材料我都要挑最好的。”许诗茉说道。

  采访中,记者得知,许诗茉做的手工月饼种类很多,不仅有广式、苏式,还有年轻人喜欢的冰皮月饼,顾客可以根据自己的喜好提要求。许诗茉表示,她做的月饼不仅在乎口感和品相,同时也注重卫生,这些都是顾客看重的地方。
 

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