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今年月饼厂家“不走寻常路”

发表时间:2016-08-17 10:18:51  来源:  作者:

  中秋到,月饼俏。虽距离中秋还有一个月,但我县的月饼销售和生产“大战”却已拉开序幕,不少食品企业更是在传统美食上玩出了新意,早早地推出各类新款月饼,打开销售新模式,提前抢鲜暖市场。

  昨天下午,记者来到台州冠喜食品有限公司的生产车间里,一进门,就能闻到阵阵月饼香味,映入眼帘的则是一派忙碌的景象——10多位工作人员戴着帽子和口罩,身穿白色工作服,忙着称馅、捏馅、包馅,然后再把半成品放入半自动化流水线中,不一会儿造型美观的月饼就成型了,即可入炉烘烤,但这看似简单的过程却需要4个小时。

  公司总经理蒋平梅说:“往年我们都是在七夕后才开始生产,今年提早了1个星期左右,主要还是客户下订单下得比较早。”蒋平梅告诉记者,根据往年月饼销售经验,月饼销售有一定的梯度,刚上市的时候,很多市民会购买尝鲜,带来一定的消费热潮,10多天后又会冷淡下来,销量一般,但在接近中秋的前10天,销量又会猛增。

  “每年中秋月饼生产高峰基本是从农历八月初一开始,到时我们这边还会加派人手,加班加点,把月饼赶制出来。”蒋平梅说道。

  为了与市场上的月饼形成竞争,占领并扩大市场,该公司今年不断推陈出新,在固守传统制作工艺的基础上研发新口味,推出了60多种口味的月饼。

  “今年月饼的销售价格和去年基本持平。但不同的是今年有很多新口味,都以健康美味为主,很受消费者的欢迎。”蒋平梅介绍道,随着生活水平的提高,消费者对食品安全尤为重视,不少客户订单的要求也与以往不同,“以前客户可能就是要求好吃,但像现在会要求我们制作的月饼不放添加剂、全天然的,但这样做出来的月饼保质期也只有35天。”

  此外,除了迎合消费者,该公司同时还拓宽销路,打开新的销售模式。“以前我们公司的月饼基本上都是在超市里售卖,今年就不一样了,我们主要还是针对网络销售。”蒋平梅告诉记者,“在给超市供货的时候,我们常常会遭遇卖不掉退货的情况,但网络销售却不一样,客户下单由我们来代发,这样省去了很多成本和风险,目前网络销售的订单占了我们整体销售额的30%左右,网络市场对我们来说潜力还是很大的。”

 

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